Le cantine presenti sono realtà di piccola dimensione: seguono direttamente le fasi del lavoro, dalla vigna alla vinificazione, e spesso distribuiscono con passaggi ridotti. Questo si traduce in una filiera corta e in un rapporto più diretto tra chi produce e chi beve. I loro vini nascono da scelte agricole e di cantina legate al contesto in cui operano: suoli, clima, annate e pratiche locali si ritrovano nel bicchiere, facendo di ogni etichetta un’espressione concreta del territorio.

L’ingresso gratuito è riservato esclusivamente ai professionisti della filiera che operano commercialmente nel mondo del vino. Il criterio fondamentale è la rivendita o la somministrazione professionale del prodotto al consumatore finale o a terzi.